浙江德清職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校試行“現(xiàn)代學(xué)徒制”

 

      在管理上，政府、企業(yè)、學(xué)校三元合一，學(xué)生實習(xí)培訓(xùn)由校企雙方共同介入；在時間上，形成“兩年+半年+半年”三段推進，分階段、分層次地落實針對性的人才培養(yǎng)計劃；在身份上，學(xué)生也是學(xué)徒，構(gòu)成“學(xué)生—學(xué)徒—準員工—員工”四位一體的環(huán)境工程實驗裝置、化工工程實驗裝置、流體力學(xué)實驗裝置、熱工實驗裝置、新能源教學(xué)設(shè)備等專業(yè)人才遞升模式。這是浙江省德清縣職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校勾畫的一幅“現(xiàn)代學(xué)徒制”畫卷，如今這幅畫卷已從構(gòu)想變成現(xiàn)實，實現(xiàn)學(xué)生、教師、學(xué)校、企業(yè)四方共贏。

　　拜師學(xué)藝

　　學(xué)生技能水平顯著提升

　　每天上午9點，德清縣職業(yè)中專2011級酒店管理專業(yè)學(xué)生陳潔來到杭州新僑飯店，換上制服，開始一天的工作。陳潔僅在杭州新僑飯店當了3個多月的“學(xué)徒”，就在飯店2013年技能比武中獲得中餐宴會擺臺項目二等獎。該校副校長王美麗說：“陳潔能在那么多師傅輩的員工中脫穎而出，實在不容易。這得歸功于現(xiàn)代學(xué)徒制，讓學(xué)生在短時間內(nèi)實現(xiàn)了技能和素養(yǎng)的雙提高。”

　　現(xiàn)代學(xué)徒制是指以企業(yè)用人需求與崗位資格標準為服務(wù)目標，以校企合作為基礎(chǔ)，以學(xué)生培養(yǎng)為核心，以學(xué)校、行業(yè)、企業(yè)的深度參與和教師、師傅的深入指導(dǎo)為支撐的人才培養(yǎng)模式，其核心是拜師學(xué)藝。2011年，該校在烹飪、酒店管理、汽修和數(shù)控四個骨干專業(yè)引入現(xiàn)代學(xué)徒制。2012年，該校第一批68名“現(xiàn)代學(xué)徒”都在對應(yīng)的實習(xí)企業(yè)拜了師。這不僅讓一個企業(yè)師傅“帶”十幾名學(xué)生的粗放式實習(xí)現(xiàn)象徹底成為過去，而且還形成“一對三”甚至“一對一”的導(dǎo)師型實習(xí)模式，學(xué)生的技能水平實現(xiàn)了大躍進。

　　該校2011級烹飪專業(yè)學(xué)生潘明亮在學(xué)校期間技能水平只能算中上，但在進入飯店當學(xué)徒后進步非常顯著，更在實習(xí)單位的技能比武中過五關(guān)斬六將，獲中廚切配刀工項目三等獎。潘明亮說：“輪崗時，師傅教的內(nèi)容立即就能在實際操作中應(yīng)用起來，掌握起來特別快。”

　　德清縣職業(yè)中專的現(xiàn)代學(xué)徒制在參考英國現(xiàn)代學(xué)徒制的基礎(chǔ)上，破除了定崗實習(xí)的舊有模式，每個專業(yè)都由學(xué)校和企業(yè)共同選擇六至七個核心崗位，實施輪崗實習(xí)。同時，學(xué)生在企業(yè)培訓(xùn)的時間也從原來的整年實習(xí)變成前半年輪崗、后半年跟師傅定崗培訓(xùn)。該校校長茅水虎說：“過去，學(xué)生去企業(yè)頂崗實習(xí)，只能了解一個崗位的工作職責(zé)和操作流程。采用現(xiàn)代學(xué)徒制以后，學(xué)生可以在前半年的輪崗實習(xí)中了解到跟專業(yè)相關(guān)多個崗位的工作內(nèi)容，給學(xué)生明確就業(yè)方向打下了寬基礎(chǔ)。”

　　雙導(dǎo)師制

　　教師奠定扎實教學(xué)基礎(chǔ)

　　為了保證學(xué)生實習(xí)培訓(xùn)的質(zhì)量，德清縣職業(yè)中專組織專業(yè)教師跟隨學(xué)生到企業(yè)進行跟蹤管理，實行現(xiàn)代學(xué)徒制下的雙導(dǎo)師制，由企業(yè)師傅和學(xué)校教師共同指導(dǎo)和管理學(xué)生實習(xí)。

　　楊偉禮是該校烹飪專業(yè)的骨干教師，實施現(xiàn)代學(xué)徒制以來，他每周都要抽出3天時間待在企業(yè)，對于像他一樣本身就承擔著教學(xué)任務(wù)的專業(yè)教師來說，工作量和工作強度都增加了不少。“學(xué)校最初試點現(xiàn)代學(xué)徒制時，雖然覺得很新鮮，但也一時不能接受。”但是，短短幾個月時間就改變了楊偉禮對現(xiàn)代學(xué)徒制的看法，現(xiàn)在只要一有空，他就主動跟隨學(xué)生去企業(yè)。楊偉禮坦言：“在企業(yè)，受益的不僅是學(xué)生，還有我們自己。”

　　有一次，楊偉禮跟隨2010級烹飪專業(yè)學(xué)生到新國貿(mào)大酒店廚房實習(xí)，發(fā)現(xiàn)酒店對“打荷”這一環(huán)節(jié)非常重視，不僅設(shè)立了專門的工種和崗位，而且要求每位制作熱菜的大廚至少要在“打荷”崗位鍛煉兩個月，“打荷”其實是一個不可或缺的“全能選手”，往往扮演著橋梁角色。這讓楊偉禮注意到企業(yè)實際操作和學(xué)校理論教學(xué)之間的差距——學(xué)校在教授烹飪專業(yè)課時忽略了“打荷”的重要性，往往是一筆帶過�；氐綄W(xué)校后，楊偉禮立即調(diào)整“打荷”在課程中的比重，并在課堂中引入小組合作教學(xué)法，把學(xué)生分成小組，要求學(xué)生分別扮演不同的角色，共同完成一道料理，不但增強了學(xué)生的興趣，也讓學(xué)生對實際崗位有了初步的了解。

　　像楊偉禮這樣學(xué)以致用的例子在該校還有很多。有位教師在去企業(yè)時發(fā)現(xiàn)，由于煮法不同，有些菜煮熟后放置時間一長就會“變味”，因此大廚們非常重視客人吃到第一口菜時的口感，很多菜在客人未入座時是不提前煮好的，這位教師立即把這一“知識點”用到教學(xué)中。

　　“這是我們在教材中和課堂上學(xué)不到的細節(jié)，無論是對學(xué)生，還是對教師，都是一種進步。”茅水虎認為，在現(xiàn)代學(xué)徒制中創(chuàng)新雙導(dǎo)師制，給教師帶來了接觸行業(yè)第一手信息的機會，無疑為“反哺”教學(xué)奠定了扎實的基礎(chǔ)。

　　星火燎原

　　一校試點經(jīng)驗十校推廣

　　在現(xiàn)代學(xué)徒制推行過程中，學(xué)生集學(xué)徒和學(xué)生雙重身份為一體，促使企業(yè)也從用人角色變?yōu)橛�人角色。為確�，F(xiàn)代學(xué)徒制的順利實行，充分調(diào)動企業(yè)積極性，2012年7月，德清縣縣政府專門配套出臺《德清縣校企合作促進辦法》，設(shè)立100萬元專項資金用于現(xiàn)代學(xué)徒制及校企合作其他項目的研究，由政府和學(xué)校“出資”向企業(yè)“購買”相關(guān)崗位，并按照學(xué)徒崗位數(shù)量、性質(zhì)向承擔學(xué)徒培養(yǎng)并經(jīng)考核合格的實習(xí)單位進行補助。

　　“有了制度保障，才有學(xué)�，F(xiàn)代學(xué)徒制風(fēng)生水起的現(xiàn)在。”茅水虎頗為感慨。他說，以考核為例，為讓現(xiàn)代學(xué)徒制落到實處，該辦法規(guī)定學(xué)生在結(jié)束半年的輪崗實習(xí)后需要通過第三方的考核，才有可能獲得留在企業(yè)的機會。第三方考核組由教育部門分管職業(yè)教育的領(lǐng)導(dǎo)、人力資源和社會保障部門的技能鑒定人員、企業(yè)的專家和中層以上領(lǐng)導(dǎo)組成。如此一來，就實現(xiàn)了企業(yè)、社會和學(xué)校三方參與“現(xiàn)代學(xué)徒”培養(yǎng)的目標。

　　現(xiàn)代學(xué)徒制的推行帶來了人才培養(yǎng)模式的四個變革：一是實習(xí)計劃從學(xué)校一方制定變成校企共同制定，探索建立了崗位技能達標和輪崗培訓(xùn)制度；二是實習(xí)導(dǎo)師從企業(yè)師傅一人變成師傅和教師雙導(dǎo)師，實現(xiàn)了校企共同培育人才的目標；三是實習(xí)考核從學(xué)校自主考核變成學(xué)校、企業(yè)、社會三方考核，建立了有效的第三方評價機制；四是從一家企業(yè)合作變成了1+N家企業(yè)聯(lián)合培養(yǎng)的方式，即當企業(yè)資源有限、未能提供該專業(yè)的全部崗位時，以一家企業(yè)為主，聯(lián)合若干家企業(yè)分別完成各個崗位的實習(xí)任務(wù)，這就意味著，一名學(xué)生在學(xué)徒期間，會在不同的企業(yè)接受針對性的輪崗培訓(xùn)。

　　王美麗認為，在現(xiàn)代學(xué)徒制中創(chuàng)新“1+N”模式，不僅使企業(yè)提早介入學(xué)生培養(yǎng)工作，而且架起學(xué)校與企業(yè)、企業(yè)與企業(yè)之間的橋梁，在一定程度上為企業(yè)節(jié)約了成本、分散了風(fēng)險，實現(xiàn)了社會資源的優(yōu)化配置，讓職業(yè)教育更具社會性、專業(yè)性、實踐性和操作性，最終實現(xiàn)學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三方共贏。

　　就像是多米諾骨牌的“首牌”，德清縣職業(yè)中�，F(xiàn)代學(xué)徒制的試行為其他學(xué)校提供了極佳的借鑒。星星之火可以燎原，現(xiàn)代學(xué)徒制目前已在湖州地區(qū)十所中等職業(yè)學(xué)校的酒店服務(wù)與管理、烹飪、機械加工、汽車運用與維修、護理等五個專業(yè)開展試點，這種新興的人才培養(yǎng)模式正在開啟湖州職業(yè)教育校企合作的新篇章。